การอบแห้งด้วยลมร้อนคืออะไร? GoodPow ใช้วิธีนี้ดีอย่างไร
ทำความรู้จักกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อน (hot-air drying) ที่ GoodPow ใช้ในการผลิตผงโปรตีนจากอกไก่แท้ 100% ข้อดี ข้อควรรู้ และทำไมถึงช่วยคงคุณค่าสารอาหารได้ดี
สรุปสั้น ๆ ก่อนอ่าน
- การอบแห้งด้วยลมร้อนใช้ ลมร้อนที่อุณหภูมิควบคุม เพื่อไล่ความชื้นออกจากอกไก่ โดยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
- GoodPow มีความชื้นเพียง 5.9% ซึ่งต่ำมาก ทำให้เก็บได้นาน 12 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็น
- แตกต่างจากการตากแห้งหรือการใช้ความร้อนสูงเกินไปที่อาจทำลายสารอาหารบางชนิด
- ไม่มีการใช้สารเคมี วัตถุกันเสีย หรือกระบวนการทางเคมีใดๆ
- มีเลข อย. และการรับรองฮาลาลตามที่ขึ้นทะเบียน ช่วยให้ผู้บริโภคตรวจสอบมาตรฐานสินค้าได้
การอบแห้งด้วยลมร้อนคืออะไร?
การอบแห้งด้วยลมร้อน (hot-air drying) คือกระบวนการที่ใช้ ลมร้อนที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ในการไล่ความชื้นออกจากอาหาร โดยอาศัยหลักการพาความร้อน (convection) ทำให้ความชื้นภายในอาหารระเหยออกมาอย่างสม่ำเสมอ
ข้อดีของวิธีนี้คือ ควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ ทำให้ไม่ร้อนจัดเกินไปจนทำลายสารอาหาร และยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบไว้ได้ดี ต่างจากการใช้ความร้อนสูงโดยตรงหรือการทอดที่อาจทำให้โปรตีนเสียสภาพมากเกินไป
GoodPow ใช้กระบวนการนี้อย่างไร
GoodPow เริ่มต้นจาก อกไก่แท้ 100% ที่ผ่านการคัดเลือกคุณภาพ จากนั้นนำเข้าสู่กระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิเหมาะสม เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอกไก่
- คัดเลือกอกไก่สดคุณภาพดี จากแหล่งที่ได้มาตรฐาน
- เตรียมและทำความสะอาดตามหลัก GMP (Good Manufacturing Practice)
- อบแห้งด้วยลมร้อนในระบบปิด ที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น
- บดละเอียดเป็นผง พร้อมบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน
ผลลัพธ์ที่ได้คือผงโปรตีนที่มี ความชื้นต่ำเพียง 5.9% และปริมาณโปรตีนสูงถึง 84.82 กรัมต่อ 100 กรัม โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต หรือวัตถุกันเสียใดๆ
ทำไมความชื้นต่ำถึงสำคัญ?
ความชื้นคือปัจจัยหลักที่ทำให้อาหารเสีย แบคทีเรียและจุลินทรีย์ต้องการน้ำเพื่อเจริญเติบโต หากอาหารมีความชื้นต่ำเพียงพอ จะช่วยลดโอกาสการเจริญของจุลินทรีย์เมื่อเก็บในสภาวะที่เหมาะสม ทำให้อาหารคงความสดใหม่ได้นานโดยไม่ต้องใช้สารกันเสีย
GoodPow มีความชื้นเพียง 5.9% — ต่ำมากเมื่อเทียบกับอกไก่สดที่มีความชื้น 70–75% ทำให้เก็บรักษาได้นานถึง 12 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็น
| คุณสมบัติ | อกไก่สด | GoodPow |
|---|---|---|
| ความชื้น | 70–75% | 5.9% |
| อายุเก็บ | 2–3 วัน (แช่เย็น) | 12 เดือน |
| การเก็บรักษา | ต้องแช่เย็นตลอด | อุณหภูมิห้อง |
| สารกันเสีย | ไม่ต้องใช้ | ไม่ต้องใช้ |
การอบแห้งด้วยลมร้อนต่างจากวิธีอื่นอย่างไร
มีหลายวิธีที่ใช้ในการถนอมอาหารและทำโปรตีนผง GoodPow เลือกการอบแห้งด้วยลมร้อนเพราะเป็นวิธีที่ คงคุณค่าสารอาหารได้ดี และให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือความร้อนสูงเกินไป
- การอบแห้งด้วยลมร้อน (hot-air drying): ใช้ลมร้อนควบคุมอุณหภูมิ คงคุณค่าสารอาหารได้ดี ไม่ใช้สารเคมี — เป็นวิธีที่ GoodPow ใช้
- การตากแห้ง (sun drying): ใช้แสงอาทิตย์ ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ ขึ้นกับสภาพอากาศ เสี่ยงต่อการปนเปื้อน
- การทำแห้งแบบพ่นฝอย (spray drying): ใช้กับอาหารเหลว ให้ผงละเอียด แต่อาจใช้ความร้อนสูง
- การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง: ใช้ความเย็นจัดและความดันต่ำ ได้ผลิตภัณฑ์ที่คืนรูปได้ดี แต่มีต้นทุนสูงและใช้พลังงานมาก
การควบคุมคุณภาพและมาตรฐาน
GoodPow ผลิตภายใต้มาตรฐานการผลิตที่ดี (GMP) และผ่านการตรวจสอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) รวมถึงได้รับการรับรองฮาลาลจากหน่วยงานที่เชื่อถือได้ในประเทศไทย
- ผ่านการรับรองจาก อย. (Thai FDA) — มั่นใจในความปลอดภัย
- ได้รับการรับรองฮาลาล (Halal Thai) — เหมาะกับผู้ที่นับถือศาสนาอิสลาม
- ผลิตในโรงงานที่ได้มาตรฐาน GMP และ HACCP
- ตรวจสอบคุณภาพทุก lot ก่อนส่งถึงมือลูกค้า
GoodPow โปรตีนจากอกไก่แท้ 100%
1 สกู๊ปให้โปรตีน 25 กรัม เพียง 120 kcal ละลายง่าย ใช้ได้ทั้งกับซุป โจ๊ก ไข่ หรือเครื่องดื่ม ช่วยเติมโปรตีนในมื้อเดิมให้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องกินอกไก่ปริมาณมาก
ดูผลิตภัณฑ์แหล่งอ้างอิง
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.). “มาตรฐานการผลิตอาหาร.” fda.moph.go.th
- สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. “หลักการถนอมอาหารโดยการลดความชื้น.” inmu.mahidol.ac.th
- คณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย. “มาตรฐานการรับรองฮาลาล.”
